Au plus fort de la crise sanitaire et économique, les boulangeries-pâtisseries se sont rapidement adaptées et ont su maintenir leur équilibre financier et les résultats de leur(s) entreprise(s).
Les clients sont restés fidèles avec une légère amélioration du ticket moyen permettant de pérenniser le temps de travail des dirigeants, similaire à l’année passée.
Enfin, 1 boulanger sur 4 à souscrit un nouvel emprunt cette année permettant de conforter la trésorerie opérationnelle.
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