Le secteur de la boulangerie-pâtisserie affiche cette année une belle dynamique.
Le prix moyen de la baguette continue sa progression. Les hausses conjuguées du ticket moyen et de la fréquentation démontrent l’attrait toujours grandissant de la clientèle pour ce commerce de proximité.
Malgré les défis persistants du secteur (hausse des matières premières, énergies, recrutement) les points de vente ont réussi à maintenir leur marge et à faire progresser leur résultat d’exploitation.
Découvrez l'infographie reprenant les chiffres clés et téléchargez les résultats complets de l'observatoire 2025 de la boulangerie-pâtisserie :
