L'Observatoire FIDUCIAL de la restauration

L'Observatoire FIDUCIAL de la restauration vous propose de comprendre chaque année les enjeux de la profession, au travers des chiffres clés du secteur et des indicateurs financiers permettant de déterminer, en fonction du chiffre d'affaires, comment se situe votre restaurant.

Cette année, les restaurateurs sont revenus à des niveaux d'activité d'avant crise sanitaire.

Les principaux postes de coût, constitués par les rémunérations et les charges externes, ont suivi la même évolution.

L'inflation qui a impacté le coût d'achat des matières premières, a également entrainé une hausse du prix moyen du plat du jour et par conséquent du ticket moyen.

Enfin, malgré des remboursements d'emprunts plus élevés, la trésorerie moyenne reste largement excédentaire.

Découvrez l'infographie reprenant les chiffres clés et téléchargez les résultats complets de l'Observatoire 2023 de la restauration :
 

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