Les restaurateurs ont connu une progression de leur chiffre d’affaires cette année.
Cette tendance est due à l’augmentation du ticket moyen qui a permis de compenser la baisse de fréquentation.
Ainsi la baisse du taux de remplissage témoigne d’un espacement des visites des consommateurs.
Ce développement d’activité s’est accompagné d’une amélioration de la marge et d’une maîtrise des charges externes permettant une progression du résultat.
Le coût global de l’énergie, quant à lui, continue sa progression en valeur absolue.
Découvrez l'infographie reprenant les chiffres clés et téléchargez les résultats complets de l'observatoire 2025 de la restauration :
