L'Observatoire FIDUCIAL de la restauration

L'Observatoire des hôteliers-restaurateurs vous propose de comprendre chaque année, les enjeux de la profession à travers les chiffres clés du secteur et des indicateurs financers permettant de déterminer, en fonction du chiffre d'affaires; où se situe votre hôtel-restaurant.

L'Observatoire FIDUCIAL 2021 de la restauration.

Les restaurants ont réussi à maintenir leur équilibre économique au cours de cette crise sanitaire inédite.

L’interdiction d’ouverture au public a bien évidemment diminué la fréquentation des restaurants, mais la diminution des charges a permis le maintient du résultat net.

À noter que 3 restaurateurs sur 4 de notre panel ont eu recours à des emprunts (PGE...) pour financer la trésorerie opérationnelle.

Découvrez l'infographie reprenant les chiffres clés et téléchargez les résultats complets de l'observatoire 2021 :

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