Les restaurants ont réussi à maintenir leur équilibre économique au cours de cette crise sanitaire inédite.
L’interdiction d’ouverture au public a bien évidemment diminué la fréquentation des restaurants, mais la diminution des charges a permis le maintient du résultat net.
À noter que 3 restaurateurs sur 4 de notre panel ont eu recours à des emprunts (PGE...) pour financer la trésorerie opérationnelle.
Découvrez l'infographie reprenant les chiffres clés et téléchargez les résultats complets de l'observatoire 2021 :
